“Alguns escrevem livros de suas memórias de infância… eu construí um hotel!

A memória da infância é feita de sabores, aromas e sensações. Digo isso por experiência própria.
Minha memória guarda a época dos anos 50 e 60, os anos dourados que muitas novelas já retrataram, um tempo de glamour e romantismo.
Águas de Lindóia tem um lugar todo seu em minhas lembranças.
Garoto, passava as férias aqui, em um mesmo hotel, que parecia enorme. Depois vim a perceber que o hotel nem era tão grande assim: eu é que era muito pequeno!
Encontrava sempre as mesmas pessoas em Águas de Lindóia, era como se fizessem parte de minha família.
Foi em Águas de Lindóia que descobri muitos tios, primos que até hoje reencontro.
Foi em Águas de Lindóia que aprendi a dar valor às refeições.
Lembro dos pães assados na hora, das massas e das carnes preparadas com esmero, dos molhos ricos em sabor, dos pratos preferidos de meus pais e até do vapor quente e aromático que se desprendia da sopeira quando o garçom a destampava perguntando “O menino está servido?”
Aceitava só um pouco, pensando nos doces em calda, pudins, bolos e tortas que me esperavam na sobremesa.
Parece que ainda hoje sinto em minhas mãos o reconfortante peso dos talheres daqueles dias.
Depois das refeições, saia a passear com meus pais pelas praças da cidade.
Reconhecia cada árvore, de cada canteiro, e era como se todas fossem minhas velhas conhecidas. Na volta ao hotel, reunia os amigos e passava longas horas na piscina, enquanto meus pais “faziam as termas” .
Lembro do cansaço gostoso depois de uma dia inteiro correndo, pulando, brincando, jogando e cavalgando.
Lembro da saudade que sentia da Águas de Lindóia, antes mesmo de voltar para casa.
A melhor parte de minhas memórias de infância é feita de coisas sobre as quais nunca consegui contar, mas apenas sentir porque estão no coração.
Talvez por isto nunca tenha escrito um livro.
Só consegui reviver estas sensações muito especiais quando construí um hotel aqui em Águas de Lindóia.
Nele, procurei reproduzir esses momentos mágicos, que só as crianças conhecem e só as memórias preservam.
Selecionei receitas deliciosas, projetei 50 apartamentos confortáveis, todos de frente para a piscina, pensei em muito lazer, inclusive um rancho mineiro com churrasqueira e fogão à lenha e fiz tudo isto em meio à natureza generosa das montanhas de Águas de Lindóia.
Meu nome é EDUARDO NICOLAU AMBAR. Meu hotel é o HOTEL FAZENDA SAINT NICOLAS(lê-se São Nícolas).

Espero, com ele, criar memórias deliciosas para sua família, para que o hotel seja a sua casa de campo.”